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        帕斯庫奇—百年意式精品咖啡!

        做咖啡拉花注意牛奶選擇
        門店咨詢 2019-07-17

        我們在咖啡加盟店經常能看到有著漂亮拉花的花式咖啡,很多人也在家嘗試過,但是成功的機會并不多難道是我們的技術不夠好嗎?很有可能是您的牛奶沒有選對,那到底該選擇什么樣的牛奶呢,帕斯庫奇咖啡小編幫您搜集了很多相關信息,幫您更詳細的了解牛奶的選擇。
         
        帕斯庫奇咖啡

        首先要選擇合適的全脂牛奶
         
        我們先要了解牛奶奶泡形成的原理??Х葯C中帶有壓力的熱蒸汽把外圍空氣充進液態的牛奶中形成泡沫,由手牛奶中的乳清蛋白擁有著表面張力的作用,牛奶中的脂肪和酪蛋白肩負著穩固奶泡的作用(酪蛋白和脂肪通過阻隔牛奶和空氣來防止奶沫中的微笑氣孔爆裂,同時雖然低脂牛奶也可以發泡,不過由于它的氣泡容易消散,因此選擇脂肪含量和蛋白質含量的牛奶更容易拉出漂亮的拉花。
         
        帕斯庫奇咖啡

        其次要控制好牛奶的溫度
         
        牛奶打發前的溫度最好保持在1度到5度之間, 這可延長打發牛奶的時間,否則還沒將奶泡打至綿密細膩,加熱時間的縮短會導致牛奶溫度極速升高。使用充分冷藏的牛奶更適合去打發綿密的奶泡。接下來要了解牛奶加熱完畢后的適宜溫度,日??Х葞熢诶ň毩晻r奶泡溫度控制在55度左右即可,這可減緩奶泡的分層速度。由于咖啡加盟店出品時的咖啡溫度會都相對較高,因此不適宜做太復雜的拉花圖案,到后面容易使得奶沫和牛奶分層,此時應該盡快出品給客人才對。
         
        帕斯庫奇咖啡
         
        鮮奶相對常溫奶的各項成分含量較高,建議在前期發泡階段不宜太多進氣,否則容易讓奶泡體積過厚。由于在打發牛奶后的打綿過程中也是會帶入空氣的,所以想把拉花做好的朋友,前期的進氣量和進氣時間不要太多,把更多的時間放在打綿階段,讓打發的奶泡會更細膩。
         
        帕斯庫奇咖啡正面向全國招商加盟中,如果您想加盟咖啡項目請登錄帕斯庫奇官網留言或者撥打帕斯庫奇咖啡加盟電話:400-081-8909。

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